يتمتع حمض الأوليك (CAS: 112-80-1) برائحة تشبه رائحة الدهن. وهو أيضًا حمض دهني أحادي غير مشبع. يتمتع حمض الأوليك بالخصائص الكيميائية للأحماض الكربوكسيلية الأحادية غير المشبعة، وهو موجود على نطاق واسع في الزيوت الحيوانية والنباتية. حمض الأوليك هو مادة خام كيميائية عضوية، والتي يمكن إنتاجها عن طريق الإيبوكسيد إلى أوليات الإيبوكسي، المستخدمة كملدنات بلاستيكية، ويمكن إنتاجها عن طريق الأكسدة إلى حمض الأزيليك، وهو المادة الخام لراتنج البولياميد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام حمض الأوليك كمستحلب للمبيدات الحشرية، ومساعد الطباعة والصباغة، والمذيبات الصناعية، وعامل تعويم المعادن المعدنية، وعامل إزالة القوالب، وما إلى ذلك، ويمكن استخدامه أيضًا كورق كربون، وزيت الصوف الكروي، والمواد الخام لإنتاج ورق الشمع. تعتبر منتجات الأوليات المختلفة أيضًا منتجات مشتقة مهمة من حمض الأوليك. ككاشف كيميائي، يستخدم كعينة تباين كروماتوغرافي وفي الدراسات البيوكيميائية، للكشف عن الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والكبريت وعناصر أخرى. تستخدم بشكل رئيسي لتحضير الملدنات البلاستيكية إيبوكسي بوتيل أوليات وإيبوكسي أوكتيل أوليات. يتم استخدامه في تحضير العوامل المضادة للكهرباء الاستاتيكية ومواد التشحيم في صناعة غزل الصوف. وفي صناعة الأخشاب، يتم استخدامه لتحضير مستحلب البارافين الطارد للماء. يمكن استخدامه كعامل تشحيم ومحرر لطين الحفر. يعد ملح الصوديوم أو البوتاسيوم الموجود في حمض الأوليك أحد مكونات الصابون. يحتوي أوليات الصوديوم النقي على منظف جيد ويمكن استخدامه كمادة خافضة للتوتر السطحي مثل المستحلب. للتحليل الكيميائي الحيوي والمواد القياسية اللوني للغاز. تستخدم كمواد خام للمنظفات وقواعد صابون الأحماض الدهنية ومستحضرات التجميل وزيوت الألياف الكيماوية والمواد المساعدة للنسيج. للأغذية المخبوزة ومنتجات اللحوم والتوابل. يُعرّفها GB 2760-96 بأنها وسيلة مساعدة للمعالجة. ويمكن استخدامه كعامل مضاد للرغوة، والعطر، والموثق، ومواد التشحيم. ويمكن استخدامه لتصنيع الصابون ومواد التشحيم وعوامل التعويم والمراهم والأوليات، كما أنه مذيب ممتاز للأحماض الدهنية والمواد القابلة للذوبان في الزيت. يمكن استخدامه للتلميع الدقيق للذهب والفضة والمعادن الثمينة الأخرى وكذلك التلميع في صناعة الطلاء الكهربائي. يمكن استخدامه ككواشف تحليل، ومذيبات، ومواد تشحيم، وعامل تعويم، ولكنه يمكن استخدامه أيضًا في صناعة معالجة السكر.